Produits de Haute-Loire
Où nous trouver ?
L'entreprise
Notre histoire
Créée en Mars 2016 par 4 jeunes entrepreneurs, notre société est spécialisée dans la culture ou l’achat (auprès de producteurs) de plantes, de fruits et leur transformation en liqueurs, sirops et tisanes. Depuis mai 2021, nous produisons également une gamme de bières artisanales bio. Tous nos produits sont commercialisés sous l'appellation La Vertueuse, et se déclinent sous différents parfums.
C’est au coeur du Massif central (Yssingeaux, Haute-Loire 43), dans un territoire agricole et naturel de moyenne montagne, marqué par de nombreux Sucs, que nous avons décidé d’implanter notre activité.
Notre production est 100% artisanale et locale. Nous maitrisons l’intégralité de la chaine de fabrication. Notre objectif est de créer des produits uniques sans arôme artificiel, sans colorant ni conservateur, qui contribueront à mettre en avant notre terroir. Fiers de nos traditions régionales, nous nous appliquons à élaborer des produits qui respectent les méthodes ancestrales de fabrication. Notre méthode artisanale et entièrement naturelle confère à nos produits une qualité et un goût authentique, qui sauront se faire apprécier en fin de repas ou à l’apéritif. Nous nous efforçons d’utiliser des matières premières 100% made in France (bouteilles, bouchons, étiquettes, alcool…).
NOTRE FABRIQUE À LIQUEURS
1 La culture
Nous attachons une grande importance à cultiver de manière raisonnée, sous label biologique, nos plantes et nos fruits qui constituent les matières premières pour nos liqueurs, sirops et tisanes. Les fruits ou plantes qui ne sont pas produits directement sur l’exploitation (citrons, poires, châtaignes, genépi…) font l’objet d’une sélection particulière auprès de producteurs locaux reconnus pour leur savoir-faire et leur respect de l’environnement. En effet, nous souhaitons engager notre entreprise dans une logique de développement durable : 0 pesticide, irrigation par goutte à goutte, développement du circuit court, vente sur l’exploitation… » Ces exigences confèrent à nos produits un goût unique et des saveurs exceptionnelles qui représentent le terroir de la Haute-Loire.
2 La récolte
Les plantes et les fruits sont récoltés à la main, de manière traditionnelle en respectant la saisonnalité. Ces derniers sont triés et sélectionnés avant d'être mis en macération.
3 La macération
L'ensemble de nos liqueurs font l'objet de deux macérations. Après plusieurs mois de vieillissement en cuve, ces dernières sont filtrées puis brassées avant d'être mises en bouteille.
4 La mise en bouteille
Toutes nos liqueurs sont embouteillées par nos soins directement sur l'exploitation.
NOTRE FABRIQUE À BIÈRE
1 Le Concassage
Nos malts issus de l’agriculture biologique ont été rigoureusement sélectionnés afin d’obtenir une bière avec une couleur et un goût unique.
2 Le Brassage
Notre salle de brassage de 10HL nous permet de réaliser des brassins qualitatifs en maitrisant précisément les étapes de l’empâtage, de la filtration et de l’ébullition.
3 La fermentation
Nos fermenteurs isobarométriques (10 et 20 HL) nous assurent une carbonatation stable et naturelle de nos bières.
4 La mise en bouteille
Après quelques semaines de fermentation, nos bières peuvent être embouteillées.